Produktentwicklung von innovativen Lebensmitteln auf Basis einer alternativen Proteinquelle aus Basidiomyceten - Stephan, Alexander; Justus Liebig University Giessen (Universitätsbibliothek Gießen, 2018)
Keywords: alternative Proteinquelle; Basidiomyceten; Textur Profil Analyse; Sensorik; Fleischalternativen; alternative protein source; basidiomycetes; texture profile analysis; sensory analysis; meat alternatives; ddc:570