10.25687/BIFIP.2016.2.76
Харитонов, Е.Л.
0000-0001-9654-7710
ВНИИ физиологии, биохимии и питания животных
Панюшкин, Д.Е.
ВНИИ физиологии, биохимии и питания животных
КОРМОВЫЕ И МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ФОРМИРОВАНИЯ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА МОЛОКА У КОРОВ
Feed and metabolic factors formation fatty acid composition of milk from cows'
Проблемы биологии продуктивных животных
2016
жирнокислотный состав молока
жировые добавки
кормление молочного скота
липидное питание
молочная продуктивность
жирнокислотный состав молока
жировые добавки
кормление молочного скота
липидное питание
молочная продуктивность
ru
2016-05-15
Journal Article
http://bifip.ru/zhurnal/arkhiv/item/kormovye-i-metabolicheskie-faktory-formirovaniya-zhirnokislotnogo-sostava-moloka-u-korov
1996-6733
Цель работы − систематизация литературных и собственных данных по проблеме повышения эффективности процессов молокообразования при использовании липидов в рационе и получения молочной продукции с заданными диетическими свойствами. Основными причинными факторами изменчивости состава молочного жира являются стадия лактации, кормление, сезон года и генотип животного. Количественное соотношение образующихся жирных кислот у коров зависит от условий кормления и запасов депонированного жира. Основные факторы, обусловливающие трансформацию кормового жира в преджелудках - это липолиз, биогидрогенизация, синтез жирных кислот микроорганизмами рубца. Производство молока контролируемого состава может быть одним из способов повышения ценности молока, предназначенного для специальных рынков. Поэтому необходимо принимать специальные меры по защите полиненасыщенных жирных кислот в рубце. Добавление в рацион “защищенных” жирных кислот значительно повышает процентное соотношение изомеров C18:1, n 9, С18:2, n 6 и C18:3, n 3, при этом снижается доля насыщенных жирных кислот, особенно C16 и C14, в молочном жире. Одной из причин возросшего спроса потребителей на коровье молоко явилось обнаружение полезных для здоровья человека эффектов у жирных кислот с сопряжёнными связями (conjugated linoleic acid − CLA), особенно цис-9, транс-11 линолевой кислоты, содержащейся в коровьем молоке. Самыми богатыми природными источниками CLA являются мясо и молоко жвачных животных. В говядине и в коровьем молоке содержание CLA (цис-9,транс-11 линолевой кислоты) составляет около 0,62% и 0,83% от всех жирных кислот соответственно, в молозиве − 0,3%. Молочные продукты (сливочное масло), производимые из CLA-обогащённого молока, обладают улучшенными питательными и физико-химическими свойствами, а также способствуют снижению содержания в крови человека липопротеинов низкой плотности, что предотвращает развитие атеросклероза. Даны практические рекомендации по использованию жировых добавок в кормлении крупного рогатого скота.
№32(2) (2018)