Preprint10.17605/OSF.IO/CQ2W4BusinessAgribusinessArts ManagementBioresource and Agricultural EngineeringEngineeringAli, MahrusMahrusAlihttps://osf.io/ndshr/Wulandari, AnitaAnitaWulandarihttps://osf.io/ztrw4/Lastianti, SiwidyahSiwidyahLastiantihttps://osf.io/47xg6/PENGENDALIAN MUTU PADA EMPING MELINJO DI UD. INTISARI JAYA DI YOGYAKARTA JOMBLANG PALBAPANG BANTUL.Open Science Framework20182018-01-29T09:24:07.302482+00:00https://osf.io/cq2w4Tulisan ini bertujuan untuk mengulas tentang Kontrol Kualitas pada proses Produksi untuk memberikan pemahaman dan kesadaran tentang pentingnya mebuat Kontrol Kualitas pada proses Produksi yang penting untuk meningkatkan produktivitas produk . Di UD. Intisari Jaya merupakan unit dari UD. Pengolah Emping Melinjo di Yogyakarta kabupaten Bantul Struktur organisasinya yang berbentuk lini dan staf. Jumlah tenaga kerjanya 57 orang dimana jumlah karyawan bagian produksi berjumlah 50 orang.Pengendalain mutu yang dilakukan oleh UD. Intisari Jaya dimulai dari bahan baku, tiap tahapan proses produksi sampai produk akhir yang dihasilkan. Pengendalian mutu bahan baku bertujuan untuk mendapatkan bahan baku yang sesuai dengan standart yang ditetapkan oleh perusahaan. Pengendalian mutu bahan baku pada emping, melinjo yang benar-benar tua dan biji melinjo yang keras warna kulinya kuning atau warna merah. Kegiatan pengendalian mutu proses dilaksanakan selama proses dengan tujuan untuk mengetahui penyimpangan yang terjadi sedini mungkin sehingga dapat diambil tindakan perbaikan. Pengendalian mutu proses produksi emping dilakukan pada tiap-tiap tahapan proses produksi. Pengendalian mutu produk akhir dilakukan dengan cara uji fisik dan khemis. Uji fisik dilakukan dengan cara uji visual yang meliputi warna dan bentuk, sedangkan uji khemis dilakukan dengan cara melalui DEP. KES setiap 1 tahun.CC-By Attribution 4.0 International